📷 Haragayato · CC BY-SA 2.5（Wikimedia Commons）

京たけのこPhyllostachys edulis

🧬 植物・イネ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

京都・乙訓地方のモウソウチクの筍で、白くえぐみが少ない。丁寧な土入れ栽培で高級筍として知られる。

📏 大きさ

草丈20m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

京都・乙訓地方のモウソウチクの筍で、白くえぐみが少ない。丁寧な土入れ栽培で高級筍として知られる。

旬は4 - 5月とされ、地上に現れると次第に固くなりえぐみも強くなるため、穂先が出るか出ないうちに収穫される。掘り上げてからの鮮度落ちが極端に早く灰汁が増すため、その日のうちに調理するか、灰汁抜きして下ごしらえするのが理想とされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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