📷 titanium22 from Nishiki Ichiba in Kyoto · CC BY-SA 2.0（Wikimedia Commons）

金時にんじんDaucus carota

🧬 植物・セリ科🌿 草原軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

鮮やかな紅色をした東洋系のにんじんで、京にんじんとも呼ばれる。正月料理や煮物に使われる。

📏 大きさ

草丈50cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

二年草

🌿 生態

鮮やかな紅色をした東洋系のにんじんで、京にんじんとも呼ばれる。正月料理や煮物に使われる。

西洋ニンジンより肉質が柔らかく甘味が強く、ニンジン特有の臭いが少ない。煮くずれしにくいため煮物に向き、関西では御節料理の煮しめや紅白なます、粕汁などに用いられる。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

🇯🇵 日本

※ ここに挙げているのは代表的な分布国です。実際の観測記録は、この一覧に無い国にもあります（下のGBIF記録と3D地球儀でご確認ください）。

この種は ニンジン（Daucus carota）と同じ GBIF taxonKey 3034742 を共有しています。分布と観測記録（907,187件）の内訳はニンジンのページにまとめています。