📷 ‘Uncle Carl’ (カールおじさん). · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

クレソンNasturtium officinale

🧬 植物・アブラナ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

清流に育つ水生葉物で、爽やかな辛味がある。肉料理の付け合わせやサラダに使う。オランダガラシ。

📏 大きさ

草丈30cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

清流に育つ水生葉物で、爽やかな辛味がある。肉料理の付け合わせやサラダに使う。オランダガラシ。

独特の香りとピリッとした辛味、ほのかな苦味があり、肉料理の付け合わせとして知られる。生のままサラダや付け合せにするほか、軽く茹でておひたし・和え物・炒め物・味噌汁の具などに利用され、つぼみや花のついた茎先は天ぷらにもされる。辛味成分はワサビと同じシニグリンとされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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