📷 Qwert1234 · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

ユリワサビEutrema tenue

🧬 植物・アブラナ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

山地の沢沿いに自生する小型のワサビの仲間。根茎は太らず、葉や花茎に辛味があり食用にできる。

📏 大きさ

草丈15-20cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

山地の沢沿いに自生する小型のワサビの仲間。根茎は太らず、葉や花茎に辛味があり食用にできる。

ワサビ同様の山菜として葉・花茎・根を利用する。葉と花茎はさっと茹でておひたしや和え物、たまり漬けにするほか、アクがないため生のままサラダや吸い物の青味にも使える。少し辛味がありワサビの香りがしておいしいと評されるが、熱を通しすぎると苦味が出る。根はほのかな辛味があり、すりおろして薬味とする。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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