📷 Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

ヤーコンSmallanthus sonchifolius

🧬 植物・キク科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

アンデス原産のキク科の根菜で、シャキシャキした塊根を生食できる。オリゴ糖を多く含む。

📏 大きさ

塊根20cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

アンデス原産のキク科の根菜で、シャキシャキした塊根を生食できる。オリゴ糖を多く含む。

塊根は味が淡白でほのかに甘く、ナシやレンコンに近いシャキシャキした食感をもつ。皮をむいて水にさらし灰汁抜きしたのち、生でサラダや和え物、酢の物にするほか、煮物・きんぴら・フライ・天ぷらなどにも調理され、煮るとレンコンよりほくほくした食感になる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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