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長芋Dioscorea polystachya

🧬 植物・ヤマノイモ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

ヤマノイモ科のつる性作物で、水分が多くすりおろすととろろになる。青森・北海道が主産地。

📏 大きさ

つる長2m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

ヤマノイモ科のつる性作物で、水分が多くすりおろすととろろになる。青森・北海道が主産地。

芋類としてはめずらしく生のまま食べられ、すりおろした「とろろ」を麦とろ・山かけ・とろろ蕎麦などにする生食が代表的。ヤマノイモより水分が多く粘りが弱いため、細切りのサラダや煮物にも向く。練り切り・かるかん・薯蕷饅頭といった和菓子の材料にも用いられる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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