📷 Uo3rt · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

大和芋Dioscorea polystachya

🧬 植物・ヤマノイモ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

こぶし状に丸く肥大する粘りの強いヤマノイモで、とろろや和菓子のつなぎに使う。

📏 大きさ

つる長2m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

こぶし状に丸く肥大する粘りの強いヤマノイモで、とろろや和菓子のつなぎに使う。

優れた品質から高級料理の食材として珍重され、薯蕷饅頭やかるかんなど和菓子の原料にも用いられる。摺りおろしてとろろごはんやとろろ汁にするほか、汁ものに落とした「落とし汁」、揚げ物、味噌田楽、おせちの煮物などにも使われる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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