📷 Rasbak · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

セルリアックApium graveolens

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

根セロリとも呼ばれ、肥大した根茎を食べるセロリの一種。スープやピュレにする。

🌿 生態

根セロリとも呼ばれ、肥大した根茎を食べるセロリの一種。スープやピュレにする。

🍴 調理法・味

セロリに似た香りのある根茎を食用とし、生食でサラダにするほか、加熱すると香りがまろやかになるためポタージュやマッシュにされる。薄切りにしてスープやキャセロール、グラタンなどにも用いられる。アクが強く切り口が変色しやすいため、切ったものはすぐ酢水にさらすとよいとされる。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

主な分布（代表として載せている4地域）

※ ここに挙げているのは代表的な分布国です。実際の観測記録は、この一覧に無い国にもあります（下のGBIF記録と3D地球儀でご確認ください）。

📊 GBIFの観測記録

この種は セロリ（Apium graveolens）と同じ GBIF taxonKey 5371879 を共有しています。分布と観測記録（32,281件）の内訳は セロリのページ にまとめています。

▶ 3D地球儀でこの種の実分布（GBIF）を見る

出典：IUCN レッドリスト ↗ ／ GBIF 種ページ ↗

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