📷 Sphl · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

ふきのとうPetasites japonicus

🧬 植物・キク科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

フキの花芽で、早春に地面から顔を出す。ほろ苦く天ぷらやふきみそにする。

📏 大きさ

草丈10cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

フキの花芽で、早春に地面から顔を出す。ほろ苦く天ぷらやふきみそにする。

早春に蕾の状態で採取され、ほろ苦い味と特有の香りが春の味覚として好まれるという。そのまま天ぷらにするほか、重曹を入れた熱湯で軽く茹でてアク抜きしてから、煮物、和え物、味噌汁、油炒め、ふきのとう味噌、甘酢和え、粕漬け、味噌漬けなどにして食べられる。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

🇯🇵 日本

※ ここに挙げているのは代表的な分布国です。実際の観測記録は、この一覧に無い国にもあります（下のGBIF記録と3D地球儀でご確認ください）。

この種はフキ（Petasites japonicus）と同じ GBIF taxonKey 3088310 を共有しています。分布と観測記録（16,551件）の内訳はフキのページにまとめています。