📷 Sphl · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

ふきのとうPetasites japonicus

🧬 植物・キク科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

フキの花芽で、早春に地面から顔を出す。ほろ苦く天ぷらやふきみそにする。

📏 大きさ

草丈10cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

フキの花芽で、早春に地面から顔を出す。ほろ苦く天ぷらやふきみそにする。

早春に蕾の状態で採取され、ほろ苦い味と特有の香りが春の味覚として好まれるという。そのまま天ぷらにするほか、重曹を入れた熱湯で軽く茹でてアク抜きしてから、煮物、和え物、味噌汁、油炒め、ふきのとう味噌、甘酢和え、粕漬け、味噌漬けなどにして食べられる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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