📷 Kbtty · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

日野菜Brassica rapa var. rapa

🧬 植物・アブラナ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

滋賀県原産の細長いカブ。地上部が赤紫色になり、葉ごと桜漬け（日野菜漬け）にする。

📏 大きさ

根長25cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

二年草

🌿 生態

滋賀県原産の細長いカブ。地上部が赤紫色になり、葉ごと桜漬け（日野菜漬け）にする。

比較的硬いため、主に漬物にして食べられる。刻んで塩漬けにした物は「日野菜漬け」と呼ばれ、色素の影響でピンク色に見えることから「桜漬け」とも称される。滋賀県名物の漬物とされ、塩味のほか独特の辛味や苦味を有するという。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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