📷 Kingfiser · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

壬生菜Brassica rapa var. nipposinica

🧬 植物・アブラナ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

水菜から分化した京野菜で、葉に切れ込みがなくへら形。ピリッとした辛味があり漬物にする。

📏 大きさ

草丈30cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

水菜から分化した京野菜で、葉に切れ込みがなくへら形。ピリッとした辛味があり漬物にする。

独特の香りとほろ苦い辛みが特徴で、ほとんどが漬物用に利用される。京都では特産の千枚漬けの青味としてミブナの塩漬けを添える風習があり、おばんざいの煮浸し・煮物・雑煮・鍋物にも使われる。若いうちにとる間引き菜はやわらかく、生でも食べられる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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