📷 Roberta F. · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

紫にんじんDaucus carota

🧬 植物・セリ科🌿 草原軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

アントシアニンを含む紫色のニンジンで、原種に近い色とされる。サラダや彩りに使われる。

📏 大きさ

根長20cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

二年草

🌿 生態

アントシアニンを含む紫色のニンジンで、原種に近い色とされる。サラダや彩りに使われる。

畑で栽培される多肉質の根が食用にされ、クセのある香りをもつが、加熱すると甘味が出るという。東洋系と西洋系に大別され、いずれも古くから食用として栽培されてきたとされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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