📷 Ponta2 · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

ねずみ大根Raphanus sativus

🧬 植物・アブラナ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

長野・信州の辛味大根で、ねずみの尾のような形。おしぼりうどんに使われる。

📏 大きさ

根長10cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

長野・信州の辛味大根で、ねずみの尾のような形。おしぼりうどんに使われる。

強い辛味を持つが、坂城町で「あまもっくら」と表現されるまろやかな甘い後味もあるのが特徴とされる。沢庵漬けやおやきの具にされるほか、皮ごとすりおろして蕎麦やうどんの薬味に用いられ、坂城町の伝統料理「おしぼりうどん」にも使われる。サラダドレッシングや焼酎などの加工品もつくられる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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