📷 Horst Frank · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

小なすSolanum melongena

🧬 植物・ナス科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

果重20〜30gの小型なす。からし漬けや一夜漬けなど漬物に使われる。

📏 大きさ

草丈1m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

果重20〜30gの小型なす。からし漬けや一夜漬けなど漬物に使われる。

味や香りにクセがなく、火を通すとなめらかな食感になるのが特徴で、品種によって様々な調理法があり、料理のジャンルを問わず使える。皮の下の部分には苦味がある。漬物を作る際は、鮮やかな色を保つためにナスと一緒に鉄くぎなどを入れるとされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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