📷 Takuya Oikawa · CC BY-SA 2.0（Wikimedia Commons）

酒米Oryza sativa

🧬 植物・イネ科🪷 湿地未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

日本酒の醸造に適した大粒で中心に心白をもつ米。山田錦や五百万石が代表品種で、酒造好適米とも呼ばれる。

📏 大きさ

草丈1m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

日本酒の醸造に適した大粒で中心に心白をもつ米。山田錦や五百万石が代表品種で、酒造好適米とも呼ばれる。

炊いて米飯として食べることも可能だが、心白の空隙が多いため炊飯するとパサパサした食感になりがちで炊き方も難しく、特A地区の山田錦のような高価な酒米でも美味には仕上がりにくい。これも食用のうるち米と区別される理由とされる。なお、食用米の旨みの素となるタンパク質や脂肪はほとんど含まない。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

🇯🇵 日本

※ ここに挙げているのは代表的な分布国です。実際の観測記録は、この一覧に無い国にもあります（下のGBIF記録と3D地球儀でご確認ください）。

この種はイネ（Oryza sativa）と同じ GBIF taxonKey 2703459 を共有しています。分布と観測記録（400,991件）の内訳はイネのページにまとめています。