📷 Sakurai Midori · CC BY 2.5（Wikimedia Commons）

安納芋Ipomoea batatas

🧬 植物・ヒルガオ科🌿 草原データ不足（DD）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

種子島特産のサツマイモで、加熱すると蜜のように甘くねっとりする。

🛡 おもな脅威と保全（データ不足・DD）

生息地の農地化気候変動

📏 大きさ

つる長3m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

種子島特産のサツマイモで、加熱すると蜜のように甘くねっとりする。

蒸煮後のショ糖含有量が高系14号などの2倍以上と高く、甘味がとても強いのが特徴で、水分があり焼くとねっとりした食感になる。掘りたてより1か月ほど追熟させると甘味が増し、焼き芋にすると「蜜イモ」と呼ばれるほど甘い。天ぷらやスイートポテト、干し芋、デザートの材料など、様々な料理に使われる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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