📷 Rasbak · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

手亡Phaseolus vulgaris

🧬 植物・マメ科🌿 草原軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

白色小粒のインゲンマメで、白餡の主要原料。北海道が主産地。

📏 大きさ

つる長2m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

白色小粒のインゲンマメで、白餡の主要原料。北海道が主産地。

濃厚なうまみを持つ優秀な食用種とされ、若いさや（サヤインゲン）は生のまま天ぷらにするか、塩茹でして和え物・おひたしやバター炒めにされる。完熟させて乾燥した豆は煮豆や甘納豆、菓子用の餡などに用いられる。食用には加熱による毒抜きが必須で、生食では中毒するという。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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