📷 Namazu-tron · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

大葉（青じそ）Perilla frutescens

🧬 植物・シソ科🌿 草原軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

エゴマと同種の香味野菜で、青じそ（大葉）は刺身のつまや薬味に使う。

📏 大きさ

草丈60cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

エゴマと同種の香味野菜で、青じそ（大葉）は刺身のつまや薬味に使う。

和風ハーブの代表格で、独特の清涼感のある香りをもつ。葉・実・花が食用にされ、生食のほか、刺身や麺類の薬味・つま、天ぷら、漬物、ジュースなどに用いられる。防腐作用や殺菌作用があることでも知られる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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