📷 さつまやまいもすけ · CC0（Wikimedia Commons）

すぐき菜Brassica rapa

🧬 植物・アブラナ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

京都の在来カブで、根と葉を乳酸発酵させたすぐき漬けの原料になる。酸茎菜とも書く。

📏 大きさ

根径8cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

二年草

🌿 生態

京都の在来カブで、根と葉を乳酸発酵させたすぐき漬けの原料になる。酸茎菜とも書く。

京都・上賀茂を中心とした限られた土地でのみ生産され、通常はすぐき漬以外の用途には利用されない。賀茂菜、屋敷菜、御所菜とも呼ばれる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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