📷 Horst Frank · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

民田なすSolanum melongena

🧬 植物・ナス科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

山形・鶴岡の小丸なすで、からし漬けにされる庄内の伝統野菜。松尾芭蕉も句に詠んだとされる。

📏 大きさ

草丈70cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

山形・鶴岡の小丸なすで、からし漬けにされる庄内の伝統野菜。松尾芭蕉も句に詠んだとされる。

味や香りにクセがなく、火を通すとなめらかな食感になるのが特徴で、品種によって様々な調理法があり、料理のジャンルを問わず使える定番の野菜とされる。皮の下の部分には苦味があり、産地や品種によって灰汁の多少に差がある。漬物にする際は、鮮やかな色を保つために鉄くぎなどを一緒に入れるとよい。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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